Top articles

• Salade de Poulpes de Richard

  15 février 2014 ( #POISSON )

  iNGREDIENTS Pour 4 personnes 4 POULPES de 250 g l'un ( le poulpe cuit perd la moitié de son poids ) 1 poivron rouge et 1 vert 1 oignon 2 à 3 tomates fraiches 2 ou 3 gousses d'ail Persil Basilic , sel poivre , vinaigre et huile d'olive Nettoyez les poulpes...

• GRATIN FENOUIL OU ENDIVES de Pepe Henri

  12 avril 2018 ( #gratin, #fenouil, #endives )

  4 fenouils ou endives de grosseur moyenne 1 oignons et 2 gousses d ails 1 ou 2 tomates 4 pommes de terre Sel , poivre Champignons Lardons Une poignée de riz Un pot de crème fraîche semi épaisse Lavez et coupez les fenouils (en 8) faites cuire à la vapeur...

• SALADE NICOISE DE RICHARD DE 100 % MAG

  25 mai 2013 ( #Legume )

  RICHARD A EU LE PLAISIR DE REPRESENTER LA REGION NICOISE A 100% MAG SUR M6 EN EXCECUTANT UN SALADE NICOISE DIGNE DE CE NOM . IL A SEDUIT LES CONVIVES ET NOUS DONNE SA RECETTE link iNGREDIENTS MESCLUN (MELANGE DE SALADES ) TOMATES : 2 OU 3 CELERIE EN BRANCHE...

• La Pissaladière

  04 septembre 2011 ( #Legume )

  La Pissaladière - Pour la pate se reporter à la recette Pâte à tarte salée ou sucrée minute , - 500 grs d'oignon - poivre - 2 gousses d'ail - Olives noires du pays - huile d'olive - fiets d'anchois ( facultatif ) Mettre dans une cocotte un peu d'huile...

• Pâte à tarte salée ou sucrée minute

  03 avril 2011 ( #Gateau )

  Pâte brisée sucrée de mémé Lily - 1 cuillère à soupe bombée de sucre - 1 cuillère à café de levure chimique - 250 g de farine -10cl de lait tiède -10cl d'huile Dans un saladier mettre la farine , le sucre et la levure et bien mélanger . Faire un puit...

• Gateau au chocolat de mémé Annie

  03 avril 2011 ( #Gateau )

  Gateau au chocolat de mémé Annie - 75 g de farine - 30 gr maïzena - 80 gr de beurre - 450 gr de chocolat noir - 100 gr de sucre - 3 oeufs - 1/4 de verre de creme liquide - 2 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique - 100 gr de pignons Battre...

• La Ratatouille à la façon de meme Lily

  10 avril 2011 ( #Legume )

  Ratatouille de mémé Lily - 2 poivrons - 2 oignons - 4 petites courgettes du pays - 1 grosse aubergine - 1 gousse d'ail - sel , poivre - Herbes de Provence - 2 tomates bien mures - 1 /2 sucre Dans une cocotte faire revenir un peu d'huile, pendant ce temps...

• Poëllée de légumes d'été

  24 juillet 2011 ( #Legume )

  Recette donnée il y a quelques années par tata FIFINE , agricultrice niçoise à la retraite POELLEE DE LEGUMES D'ETE - Une Courgette ( nouvelle) ou Aubergine - 2 ou trois tomates ( coeur de boeuf de préférence) - ail - Basilic ( persil par défaut) - oignon...

• Artichauts à la Barigoule

  01 novembre 2011 ( #Legume )

  ARTICHAUTS A LA BARIGOULE Pour Julie qui est loin de son pays natal et de sa ville Pour 2 personnes - 3 petits artichauts du pays - 2 petites échalotes ou 1 oignon - un petit verre de vin blanc - Fond de veau en poudre - sel, poivre - un 1/2 verre d'eau...

• Tourte de pommes de terre

  11 novembre 2011 ( #Legume )

  Tourte de pomme de terre - 2 Pates feuilletées - 4 /5 pommes de terres - 3 échalotes - une petite brique de crème fraiche semi épaisse - Dés de jambon ou des petits lardons ( suivant votre régime ) - 2 gousses d'ail - sel, poivre et noix de muscade -...

• Coulis de tomate

  25 octobre 2012 ( #Legume )

  Pour utiliser vos tomates bien mûres rien de plus facile que de faire un coulis Prendre quelques tomates , les laver , retirer la peau ( facile lorsqu elles sont bien mûres ) et les graines Les couper en morceaux , les mettre dans une casserole avec de...

• Les Gnocchis de mémé Lyly

  30 août 2011 ( #Legume )

  Les gnocchis Pour 5 /6 personnes - 1,5 kgs de pommes de terre vieilles - 700 grs de farine Pelez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur ( environ 10 mn ) Aussitôt cuites les passer à la moulinette et laissez reffroidir en étalant la préparation...

• Tarte au citron Meringée

  10 avril 2011 ( #Gateau )

  Je déroge un peu à la règle car cette après midi mon filleul est venu me voir et m'a fait déguster sa tarte au citron meringuée faite par lui même. Je n'ai pas pu résister à vous faire partager la recette qu'il m'a gentiement donnée. Elle s'adresse à...

• Farcis Maigre

  09 avril 2011 ( #Legume )

  Farcis Maigre ( pour celles qui sont au régime !!! ) de Mémé Annie Pour 5 courgettes rondes - 1 botte de blette - 2 gousses d'ail - Du persil - 3 oeufs - 50 grs de parmesan rapé - 5 cougettes rondes - 3/4 verre de riz rond - Chapelure Avant la cuisson...

• Légumes d'été confits

  26 juin 2011 ( #Legume )

  Légumes de saison confits Très facile à réaliser et délicieux avec les grillades ! Préparation 20 mn Temps de cuisson 3h en tout - 3 courgettes du pays - 1 grosse aubergine - 1 oignon blanc - 4 carottes - 3 poivrons rouges - 4 tomates + sucre en poudre...

• FARCIS NICOIS A LA VIANDE

  03 juillet 2011 ( #Viande )

  Farcis de petits légumes - 5 ou 6 cougettes rondes - 2 poivrons rouges - 1 aubergine - 3 oignons blancs - 3 tomates Farce - 250 grs de viande de boeuf haché - 250 grs de viande de porc haché ou de la chair à saussice - 1 ou 2 oeufs - 150 grs environ de...

• La Tourte de Blette ( Tourta de Bléa )

  08 mai 2011 ( #Gateau )

  Recette Tourta de Bléa de Mamie Angèle Ingrédients : Farce : 2 paquets de blette 1 œuf 25g de beurre 4 cs rhum 6 cs sucre 1 sachet sucre vanillé 1 sachet de pignons Quelques raisins secs selon les goûts Eventuellement ½ à 1 pomme golden rapée Pate : 200g...

• TARTE D'ETE : TOMATES, COURGETTES, MOUTARDE

  10 juillet 2011 ( #Legume )

  Tarte à la Moutarde Très rapide 10 mn de préparation et 30 mn de cuisson - 1 pate brisée ( voir recette Pâte à tarte salée ou sucrée minute ) ou l'acheter toute faite - 2 tomates - 1 courgette du pays - une boule de mozzarella - De l'huile d'olive - De...

• Gratin de courgettes

  23 juillet 2011 ( #Legume )

  Je vous donne la recette de mémé Lyly , le gratin reste moelleux et il est délicieux . Gratin de courgettes - 1kg de courgettes du pays nouvelles - 1 oigonon blanc frais - une gousse d'ail - Persil - 2 chipolatas ou lardon - un verre de riz rond (pour...

• Les Recettes et conseils de nos mamies niçoises

  27 mars 2011

  Je me suis enfin décidée à créer ce blog pour que les recttes et les conseils que me donnent ma mère , ma belle mère et mes tantes ne tombent pas dans l'oubli . De plus maman sera heureuse de voir que son expérience et les recettes qu'elle a inventé au...

• Le véritable Pistou à la niçoise et pas le pestou !!!

  17 avril 2011

  Les pâtes au Pistou (de Richard) - Quelques gousses d’ail 2 ou 3 (selon la taille) et Enlever le germe important - Des feuilles de basilic frais si possible (une bonne poignée) - Une ou deux tomates bien mures selon la taille et la quantité à réaliser...

• Apéritif : Vin d'orange façon mémé Lily

  17 avril 2011

  Vin d' orange - 10 l de vin rosé à 12° - 1l 1/4 d'alcool à 90° - 2kgs 200 de sucre en poudre - 20 oranges amères et 4 oranges douces - 2 citrons non traités - 100ml de vanille liquide - 3 cuillères à café de chicoré en poudre Faire massérer dans 2 l de...

• Confiture d'oranges amères

  25 avril 2011

  Confiture d’oranges amères Ingrédients : - Entre 10 et 15 oranges amères selon grosseur. - 2 oranges douces. - 3 litres d’eau. - 3 kilos de sucre poudre normal. - Le jus de deux citrons. 1ère partie : - Laver les oranges. - Les couper en deux dans le...

• Pepe Henri a rejoint les mamies niçoises

  14 avril 2018

  7 ans ont passé et à présent c est mon papa qui a dû se mettre à cuisiner car maman ne peut plus , elle oublie les choses peu à peu. Il a été à bonne école et même s il ne faisait pas à manger à l époque il avait un bon professeur. A présent , c'est lui...

• Bienvenue sur OverBlog

  27 mars 2011

  Ceci est le premier article de votre blog. Il a été créé automatiquement pour vous aider à démarrer sur OverBlog. Vous pouvez le modifier ou l'effacer via la section "publier" de l'administration de votre blog. Bon blogging L'équipe d'OverBlog PS : pour...